新鮮なうちに提供できるよう、ほぼ毎朝少量ずつ仕入れる地元のアサリに、京都から取り寄せた鰹出汁をガマゴリうどんに合うよう独自に調整。濃厚なアサリ出汁に追い掛けのゴマラー油で二度ウマい！！